Локшинорізка, Тісторозкатка, Пельменниці

Локшинорізка, тісторозкатка, пельменниці

Яку б не взяли кухню світу скрізь можна знайти виробів з тіста, робота з яким вимагає певного рівня знань, вправності і підготовки. Що ж стосується професійної кухні, то тут, кухарі найчастіше вдаються до допомоги високотехнологічного обладнання. Наприклад, для розкочування вже готового тіста найчастіше використовують не качалку і дошку, а тісторозкатувальні машини. Такі прилади ніколи не поведуть, а рівномірно зроблять заготовку під пасту, локшину, пиріг і навіть піцу.

Як вибрати обладнання для роботи з тестом під своїм кулінарні завдання і закрити потреби громадського харчування? Сьогодні ми торкнемося ці питання в нашому огляді.

Устаткування для роботи з тестом: опис, характеристики і типи

На професійній кухні завжди використовують електромеханічну техніку, так набагато ефективніше йде кулінарний процес, а коли йдеться на хвилини, то якісно видає результат, ніж вручну.

Сьогодні в професійному сегменті для роботи з тестом використовують такі прилади і апарати, щоб їх вміти правильно вибирати важливо розбиратися в їх класифікації та області застосування:

• тісторозкатувальні машини,
• тестоделітелі,
• локшинорізки,
• пельменниці і равіольніци.

Тісторозкатка за типом управління буває двох видів - ручна і електрична. Залежно від установки поділяють на підлогу і настільні прилади. Малогабаритні найчастіше встановлюються на робочому столі і найчастіше мають ручний механізм управління. Являють собою стійку конструкцію, всередині розміщені два вала, між якими і відбувається процес розкочування тіста. Кінцевий результат регулюється розлученням цих валів між собою, чим менше відстань між ними, тим тонше виходить шар тіста.

Тісторозкаточні машина в залежності від виробника може мати додаткові насадки з функцією нарізки локшини, формування вермішелі, спагетті, каннеллоні і інших видів італійських паст.

Для промислового виробництва завжди використовують підлогові тісторозкатувальні машини реверсивного типу. Такі агрегати характеризуються великими розмірами, вагою і високими технічними показаннями потужності і продуктивності. Головною відмінною рисою такого агрегату для роботи з тестом є повна автономність. Все що потрібно для старту - включити прилад і завантажити шар тіста. Чаші завжди таке обладнання можна побачити на кухнях великих ресторанів, спеціалізованих закладів громадського харчування, наприклад італійської кухні, а також в пиріжкових, Пирогова лініях реалізації борошняних виробів з начинкою, в тому числі і в піцеріях повного циклу. Тільки тут вже використовується окремий тип тісторозкочувальну обладнання - піццераскаткі.

У нашому інтернет-каталозі представлений широкий асортимент професійних тісторозкаточних машин конвеєрного типу виробництва Італії. Зверніть увагу на моделі брендів Frosty і GGM Gastro. Таке обладнання можна використовувати для створення пасти, виробів з листкового, прісного тіста. Тут заготовки не потрібно самостійно перевертати для подальшої обробки, весь процес робить сама машина.

На окрему увагу заслуговують і локшинорізки. Це окремі конструкції, які найчастіше йдуть в комплекті з Тісторозкатка і можуть відрізнятися своїми розмірами і формами ножів. Сьогодні італійські виробники постаралися на славу і на ринку представлено цілий модельний ряд під створення кожного типу пасти. Хочете тонку вермішель, а може фігурну пасту? Завдяки різноманітності вибору локшинорізки стали фаворитами як на професійному сегменті, так і в побуті, на простих кухнях. Немає необхідності вручну нарізати і формувати пасту, закріпив насадку і отримав за один раз великий обсяг готових, рівних і ідентичних один одному заготовок з прісного тіста. За таким принципом працюють електричні пельменниці і ручні равіольніци - апарати для автоматичного створення пельменів і равіолі. Майбутні напівфабрикати з начинкою виходять красивими і рівними, можна додавати найрізноманітнішу начинку і грати зі смаковими характеристиками. Це дуже зручно, швидко і без будь-яких проблем.

Як вибрати тестораскатку?

• визначте завдання для чого і як буде використовуватися техніка,
• який тип тесту плануєте використовувати,
• яку продуктивність готові отримувати на виході за один цикл роботи обладнання.

Відповіді на ці питання допоможуть зробити вірне рішення і купити тісторозкочувальну машину під ваші особисті потреби і завдання громадського харчування. Не забувайте також, що довіряти свій вибір важливо тільки відомим постачальникам побутової техніки, звертати увагу на технічні характеристики і якість складання устаткування. Адже платити за кота в мішку ніхто не хоче, а ось отримати за демократичною ціною тестораскатку - мрія будь-якої домогосподарки і власника громадського харчування.

Як вибрати лапшерезку?

Тут вибір спирається тільки на конструктивні особливості приладу. Зверніть увагу на продуктивність і потужність в електричних Тісторозкатка, а механічні варто вибирати по роботі валків - чим тонше можна налаштовувати роботи вала, тим кращим буде результат. Великим бонусом також буде наявність додаткових насадок від виробника, щоб ваш раціон був різноманітним і цікавим.

Де купити тісторозкочувальну машину з лапшерезку?

Тісторозкаточні машини купити можна і на "пташиному" ринку, тільки хто дасть вам гарантію, що перед вами якісний апарат? Ми рекомендуємо довіряти тільки відомим сайтам побутової техніки, вивчати технічні характеристики приладів, звертати увагу на наявність гарантії - не менш року, а також робити свій вибір справжнім постачальникам перевіреної техніки на український ринок, такі як Gastroshop.com.ua. Ми впевнені в тому, що пропонуємо своїм друзям - покупцями з різних міст України, Росії та країн СНД.