Лапшерезки, Тестораскатки, Пельменницы

Лапшерезки, тестораскатки, пельменницы

Какую бы ни взяли кухню мира везде можно найти изделий из теста, работа с которым требует определенного уровня знаний, сноровки и подготовки. Что же касается профессиональной кухни, то здесь, повара чаще всего прибегают к помощи высокотехнологичного оборудования. К примеру, для раскатки уже готового теста чаще всего используют не скалку и доску, а тестораскаточные машины. Такие приборы никогда не поведут, а равномерно сделают заготовку под пасту, лапшу, пирог и даже пиццу.

Как выбрать оборудование для работы с тестом под своим кулинарные задачи и закрыть нужды общепита? Сегодня мы затронем эти вопросы в нашем обзоре.

Оборудование для работы с тестом: описание, характеристики и типы

На профессиональной кухни всегда используют электромеханическую технику, так гораздо эффективнее идет кулинарный процесс, а когда идет речь на минуты, то качественно выдает результат, чем вручную. 

Сегодня в профессиональном сегменте для работы с тестом используют такие приборы и аппараты, чтобы их уметь верно выбирать важно разбираться в их классификации и области применения:

• тестораскаточные машины,
• тестоделители,
• лапшерезки,
• пельменницы и равиольницы.

Тестораскатка по типу управления бывает двух видов - ручная и электрическая. В зависимости от установки разделяют напольные и настольные приборы. Малогабаритные чаще всего устанавливаются на рабочем столе и чаще всего имеют ручной механизм управления. Представляют собой устойчивую конструкцию, внутри размещены два вала, между которыми и происходит процесс раскатки теста. Конечный результат регулируется разводом этих валов между собой, чем меньше расстояние между ними, тем тоньше выходит пласт теста.

Тестораскаточная машина в зависимости от производителя может иметь дополнительные насадки с функцией нарезки лапши, формирования вермишели, спагетти, каннеллони и прочих видов итальянских паст. 

Для промышленного производства всегда используют напольные тестораскаточные машины реверсивного типа. Такие агрегаты характеризуются большими размерами, весом и высокими техническими показаниями мощности и производительности. Главной отличительной особенностью такого агрегата для работы с тестом является полная автономность. Все что нужно для старта - включить прибор и загрузить шар теста. Чаше всегда такое оборудование можно увидеть на кухнях больших ресторанов, специализированных общепитов, например итальянской кухни, а также в пирожковых, пироговых линиях реализации мучных изделий с начинкой, в том числе и в пиццериях полного цикла. Только здесь уже используется отдельный тип тестораскаточного оборудования - пиццераскатки.

В нашем интернет-каталоге представлен широкий ассортимент профессиональных тестораскаточных машин конвейерного типа производства Италии. Обратите внимание на модели брендов Frosty и GGM Gastro. Такое оборудование можно использовать для создания пасты, изделий из слоеного, пресного теста. Здесь заготовки не нужно самостоятельно переворачивать для дальнейшей обработки, весь процесс делает сама машина.

Отдельное внимание заслуживают и лапшерезки. Это отдельные конструкции, которые чаще всего идут в комплекте с тестораскаткой и могут отличаться своими размерами и формами ножей. Сегодня итальянские производители постарались во славу и на рынке представлен целый модельный ряд под создание каждого типа пасты. Хотите тонкую вермишель, а может фигурную пасту? Благодаря разнообразию выбора лапшерезки стали фаворитами как на профессиональном сегменте, так и в быту, на простых кухнях. Нет необходимости вручную нарезать и формировать пасту, закрепил насадку и получил за один раз большой объем готовых, ровных и идентичных друг другу заготовок из пресного теста. По такому принципу работают  электрические пельменницы и ручные равиольницы - аппараты для автоматического создания пельменей и равиолей. Будущие полуфабрикаты с начинкой получаются красивыми и ровными, можно добавлять самую разнообразную начинку и играть со вкусовыми характеристиками. Это очень удобно, быстро и без каких-либо заморочек.

Как выбрать тестораскатку?

• определите задачу для чего и как будет использоваться техника,
• какой тип теста планируете использовать,
• какую производительность готовы получать на выходе за один цикл работы оборудования.

Ответы на эти вопросы помогут сделать верное решение и купить тестораскаточную машину под ваши личные нужды и задачи общепита. Не забывайте также, что доверять свой выбор важно только известным поставщикам бытовой техники, обращать внимание на технические характеристики и качество сборки оборудования. Ведь платить за кота в мешке никто не хочет, а вот получить по демократичной цене тестораскатку - мечта любой домохозяйки и владельца общепита.

Как выбрать лапшерезку?

Здесь выбор опирается только на конструктивные особенности прибора. Обратите внимание на производительность и мощность в электрических тестораскатках, а механические стоит выбирать по работе валков - чем тоньше можно настраивать работы вала, тем лучшим будет результат. Большим бонусом также будет наличие дополнительных насадок от производителя, чтобы ваш рацион был разнообразным и интересным.

Где купить тестораскаточную машину с лапшерезкой?

Тестораскаточные машины купить можно и на “птичьем” рынке, только кто даст вам гарантию, что перед вами качественный аппарат? Мы рекомендуем доверять только известным сайтам бытовой техники, изучать технические характеристики приборов, обращать внимание на наличие гарантии - не меньше года, а также делать свой выбор настоящим поставщикам проверенной техники на украинский рынок, такие как Gastroshop.com.ua. Мы уверены в том, что предлагаем своим друзьям - покупателями из разных городов Украины, России и стран СНГ.