Шафа шокової заморозки Berg D10 До сучасних підприємств громадського харчування пред'являються все більш суворі гігієнічні вимоги.Так як, найбільшу небезпеку для тільки, що приготовленої їжі являє повільне і довільне охолодження, що приводить до швидкого розмноження бактерій і подальшої псування продуктів з можливими наслідками для здоров'я.Гаряча їжа повинна бути використана відразу після приготування і не пізніше 3-х годин після закінчення термообробки.Є два способи "зберегти" готову страву:
1.Помістити його в тепловій шафа (вітрину) або регенератор для підтримання його в гарячому стані.При зберіганні їжі в регенераторі з пароувлажнением їжа залишається теплою, при цьому не пересихає і не втрачає смакових якостей;
2) другий спосіб - помістити готовий продукт в камеру шокової заморозки, вибрати оптимальний режим, який Вам найбільше підходить в даний момент і після закінчення процесу шокової заморозки, спокійно зберігати продукт тривалий час.Як тільки виникне потреба в збереженому блюді необхідно перемістити блюдо в регенератор або пароконвектомат і в режимі регенерації протягом 5 хвилин Ви отримаєте готовий продукт, готовий до вживання, що повністю зберіг смак, запах і вага.
Камера шокової заморозки дуже швидко знижує температуру всередині продукту, попереджаючи тим самим небажане розмноження мікроорганізмів.Охолоджена таким чином їжа зберігає свої природні: вологість, колір, смак і аромат.А кухня може гарантувати своїм клієнтам найвищу якість їжі.Якщо приготовлену їжу поставити охолоджуватися в звичайний холодильник/морозильна камера, крім ризику забруднення бактеріями, почнеться випаровування води, що набагато знизить якість страви, не кажучи вже про шкоду для подопного обладнання.Більш того тривалість процесу охолодження в звичайному холодильнику набагато більше, ніж в камері шокової заморозки.
Камери шокової заморозки виробляють швидке зниження і заморозку продуктів.Різке зниження температури дозволяє зберегти свіжість і аромат щойно приготованого блюдо до 6-ти днів.
Його поживні і органолептичні характеристики залишаються незмінними, запобігаючи виникненню таких небажаних явищ, як втрата ваги, висихання і окислення.
Камера шокової заморозки знижує температуру харчових продуктів до -18 ° С за 240 хвилин (особливо рекомендується для зберігання сирого харчової сировини), або до + 3 ° С за 90 хвилин (застосовується насамперед для продуктів приготованих, оброблених).
Технічні характеристики:
- місткість - 10;
- листи - 600х400 мм або GN 1/1;
- відстань між листами 80 мм;
- охолодження з +70 до +3 град.за 90 хвилин;
- заморозка з +70 до -18 град.за 240 хвилин;
- хладогент R404A;
- автоматичне розморожування;
- наявність термощупа;
- обсяг камери 224 л;
- корпус з нержавіючої сталі (AISI 304).
1.Помістити його в тепловій шафа (вітрину) або регенератор для підтримання його в гарячому стані.При зберіганні їжі в регенераторі з пароувлажнением їжа залишається теплою, при цьому не пересихає і не втрачає смакових якостей;
2) другий спосіб - помістити готовий продукт в камеру шокової заморозки, вибрати оптимальний режим, який Вам найбільше підходить в даний момент і після закінчення процесу шокової заморозки, спокійно зберігати продукт тривалий час.Як тільки виникне потреба в збереженому блюді необхідно перемістити блюдо в регенератор або пароконвектомат і в режимі регенерації протягом 5 хвилин Ви отримаєте готовий продукт, готовий до вживання, що повністю зберіг смак, запах і вага.
Камера шокової заморозки дуже швидко знижує температуру всередині продукту, попереджаючи тим самим небажане розмноження мікроорганізмів.Охолоджена таким чином їжа зберігає свої природні: вологість, колір, смак і аромат.А кухня може гарантувати своїм клієнтам найвищу якість їжі.Якщо приготовлену їжу поставити охолоджуватися в звичайний холодильник/морозильна камера, крім ризику забруднення бактеріями, почнеться випаровування води, що набагато знизить якість страви, не кажучи вже про шкоду для подопного обладнання.Більш того тривалість процесу охолодження в звичайному холодильнику набагато більше, ніж в камері шокової заморозки.
Камери шокової заморозки виробляють швидке зниження і заморозку продуктів.Різке зниження температури дозволяє зберегти свіжість і аромат щойно приготованого блюдо до 6-ти днів.
Його поживні і органолептичні характеристики залишаються незмінними, запобігаючи виникненню таких небажаних явищ, як втрата ваги, висихання і окислення.
Камера шокової заморозки знижує температуру харчових продуктів до -18 ° С за 240 хвилин (особливо рекомендується для зберігання сирого харчової сировини), або до + 3 ° С за 90 хвилин (застосовується насамперед для продуктів приготованих, оброблених).
Технічні характеристики:
- місткість - 10;
- листи - 600х400 мм або GN 1/1;
- відстань між листами 80 мм;
- охолодження з +70 до +3 град.за 90 хвилин;
- заморозка з +70 до -18 град.за 240 хвилин;
- хладогент R404A;
- автоматичне розморожування;
- наявність термощупа;
- обсяг камери 224 л;
- корпус з нержавіючої сталі (AISI 304).
| Загальні характеристики | |
| Об`єм камери, л | 224 |
| Тип розмерзання | автоматична |
| Місткість камери | 600х400 мм або GN 1/1 |
| Відстань між листами, мм | 80 |
| Термощуп | є |
| Номінальна напруга | 220 |
| Кількість рівнів | 10 шт |
| Виконання | нержавіюча сталь AISI 304 |
| Потужність, Вт | 2000 |
| Гарантійний термін | гарантія від виробника |
| Габаритні розміри | 800x815x1645 |
Рекомендовані товари
закінчується
закінчується
закінчується
закінчується
закінчується
