тестомес промышленный

Тестомес - профессиональная машина для замешивания теста

Тестомес — необходимое оборудование для замеса крутого дрожжевого, песочного, слоеного теста для хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общепита, пиццериях, ресторанах, пекарнях, цехах и т.д. Эта машина многократно сократит время приготовления теста и значительно облегчит вашу работу. Да и вообще трудно представить даже небольшое предприятие без этой диво-техники.

Электропривод вращает мешалки вокруг оси, и лопасти начинают замес теста в деже. Есть несколько скоростных режимов, и у некоторых моделей, - функция реверса, которая позволяет освободить мешалки от налипшего теста. Есть модели с программированием функции памяти, а также таймеры.

Далее мы рассмотрим какие на сегодняшний день существуют виды тестомесильных машин и принципы работы данного оборудования.

Какие бывают промышленные стационарные миксеры

Вопрос очень общий, поэтому предлагаем рассмотреть классификацию тестомесов по нескольким факторам:

• По типу рабочего механизма тестомесы бывают:
• Спиральные тестомесильные машины. Их еще называют S-образные тестомешалки. Они хорошо подходят для замеса дрожжевого теста из различных видов муки, к примеру — ржаной и пшеничной. С его помощью можно замесить эластичное тесто всего за пятнадцать минут.
• Горизонтальная машина для замешивания теста. Или Z-образный тестомес. Этот вид подходит для крутого теста без дрожжей (на воде), - это могут быть чебуреки, вареники, пельмени.
• Планетарный тестомес - это тестомешалка с широким спектром выполняемых задач. Он подойдет не только для песочного и дрожжевого теста, но и для замеса фарша, пюре, кремов.
• Фаршемешалки (фаршемесы). Машины для замеса мясного фарша.
• По области применения:
• Тестомесы бытовые - используются на домашней кухне. Имеют минимальные объемы дежи и массу загрузки, небольшую мощность, в основном выполняются в виде настольных моделей из менее надежных материалов, нежели профессиональные. Если вы собираетесь купить тестомешалку для дома (или на кухню в квартиру) - такой вариант будет идеальным решением с точки зрения цена/качество. Цена кухонного тестомеса значительно ниже профессиональных моделей.
• Профессиональный (или промышленный) тестомес. Эти модели могут быть с очень большими объемами дежи, очень мощными и в основном являются напольными агрегатами. Применяются в предприятиях общепита от минипекарен до пиццерий и пекарных цехов в супермаркетах.
• По конструктивной компоновке:
• Настольные - располагаются на столе и являются портативными, мобильными устройствами
• Напольные - располагаются, соответственно, на полу и предназначены для замешивания больших объемов теста или фарша.
• По объему дежи (массе замешиваемого теста):
• Тестомешалки для дома обычно работают с массой до 5 килограмм. Тестомесы от 5 до 20 кг загрузкой подойдут для небольших предприятий. Крупным производствам и большим пекарням имеет смысл рассмотреть модели от 20 до 150 кг.
• Другой способ классификации тех же тестомесов по объему дежи: тестомесы на 10, 15, 20 литров могут купить лишь небольшие заведения. Опять же крупным пекарням нужны тестомесы на 30, 40, 50, 70, 100, 150 литров.

Покупка стационарного профессионального миксера для ресторана

Если вы выбираете стационарный миксер для профессиональной кухни HoReCa, обратите внимание на модели с большим литражом (более 10 литров). Маленькая чаша и небольшая вместительность - не те характеристики, которые требуются на кухне ресторана или кафе. Поэтому миксер для ресторана должен быть вместительным, мощным и долговечным. В Гастрошоп, конечно, есть такие модели. 

Профессиональные миксеры для ресторанов и общепита обладают следующими характеристиками:

• Повышенная мощность. Необходима для обработки больших объемов продукции и для быстрого замешивания разных типов смесей
• Высокая интенсивность работы без перегрузок. Необходима для обеспечения высокой производительности профессиональной кухни, например, для заведений с высокой проходимостью.
• Функциональность. Профессиональные планетарные миксеры имеют в своем арсенале функции и режимы, недоступные в моделях бытовой техники.
• Удобство обслуживания. Конструкция профессиональных миксеров позволяет обслуживать их (мыть и чистить) без особых трудностей, несмотря на то, что объем чаши такого миксера может достигать 150 литров. 

Преимущества брендовых тестомешалок

Сегодня рынок переполнен различного рода контрафактной продукцией, в том числе и подделками под профессиональные тестомесильные машины. Купить тестомес для крутого теста в производственный цех, на кухню кафе или ресторана, пиццерии или пекарни лучше от проверенных компаний. Большинство профессионалов рестораторов рекомендуют примерно одинаковый список брендов:

• Apach (Италия)
• Frosty (Италия)
• Alimacchine (Италия)
• Hendi (Голландия)
• Sirman (Италия)
• Berto’s (Италия)
• GoodFood (Китай)
• Pizza Group (Италия)
• Suhini
• Gastrorag

Техника этих производителей отличается такими преимуществами:

• Безупречные технические характеристики - высококачественные материалы и сталь, из которых изготовлены все комплектующие.
• Наличие расширенного функционала, - скоростные режимы, функции реверса и очистки, дополнительные режимы - что облегчает работу персоналу.
• Простота в эксплуатации. Обслуживающий персонал лишь помещает ингредиенты в дежу профессионального тестомеса и включает режим работы.
• Легкая и простая очистка рабочих инструментов.
• Высокая производительность оборудования. Промышленные устройства легко справляются с высокой ежедневной нагрузкой.
• Высокое качество получаемого теста или фарша.

Как формируется цена тестомеса. Где купить?

Задумав купить тестомешалку вы обнаружите довольно сильное различие похожих моделей в цене. Происходит это потому что цена тестомеса зависит не только от бренда (более известные стоят дороже), но и от многих других характеристик. Например, от качества используемых материалов в деталях и комплектующих, от наличия расширенного функционала управления режимами и т.д.

Магазин Gastroshop предлагает различные виды тестомесильных машин и фаршемесов известных производителей, которые помогут вам существенно сэкономить время и затраты на Вашем производстве. Для заказа можете воспользоваться корзиной в нашем каталоге или звоните по телефонам:

Мы доставляем технику в любой регион Украины: Киев, Харьков, Одессу, Днепр, Винницу, Черкассы, Чернигов, Житомир, Тернополь, Ивано-Франковск, Ужгород, Львов, Николаев, Херсон, Запорожье, Полтаву и другие.