Преимущества заливных льдогенераторов для дома и общепита
Человек издавна использовал лед для охлаждения продуктов и напитков. Вплоть до второй половины XIX столетия это был продукт исключительно естественного происхождения: его по большей части вырезали зимой из замерзших пресноводных водоемов и затем сохраняли в погребах-ледниках. С изобретением механического охлаждения стало возможным искусственное изготовление льда при помощи теплообменных установок – льдогенераторов.
Первый льдогенератор был запатентован американским врачом-изобретателем Джоном Горри (John Gorrie) в 1851 году, однако до промышленного производства дело не дошло: торговцам натуральным льдом, который в те времена заготавливался в огромных количествах, это было невыгодно. Монополистам удавалось удерживать рынок вплоть до 30-х годов прошлого века, когда, с одной стороны, появились домашние холодильники с морозильными отделениями, а с другой – рост городов и загрязнение окружающей среды сделали чистый природный лед дефицитным продуктом и подтолкнули инвесторов к вложению средств в новые технологии производства льда.
Преимущества заливных льдогенераторов
Современные льдогенераторы разительно отличаются от установки Джона Горри. Даже промышленные аппараты, производительность которых может достигать нескольких тонн льда в сутки, достаточно компактны. Что уж говорить о настольных льдогенераторах для дома и небольших кафе – они сравнимы по размерам с хлебопечками или мультиварками, и это, безусловно, большой плюс, в особенности для малогабаритных кухонь. Добавьте сюда отсутствие необходимости подключать заливной генератор льда к водопроводу и канализации – и вы получите идеальное переносное устройство, которое обеспечит вас льдом в любом месте, где есть розетка 220 В.
Конечно, бытовые ледогенераторы не назовешь кухонными приборами первой необходимости, да и цена льдогенераторов заливных не особенно низкая: она сравнима, к примеру, с ценой мини-бара объемом 35-40 л или достаточно вместительного холодильника со стеклянной дверью. Как показывает практика, для большинства людей вполне достаточно льда, который замерзает в формочке, поставленной в морозилку. Заливной льдогенератор – это настоящий must have для тех, кто не представляет себе завтрака без запотевшего бокала фреша со льдом и каждую неделю собирает дружеские коктейль-пати, на которых пина колада, мохито, маргарита и прочие лонг-дринки и коктейли фрозен льются рекой (особенно в жаркую летнюю пору).
Настольные льдогенераторы для дома относятся к категории льдогенераторов кубикового льда: готовый продукт имеет форму «пальчиков» с полостью внутри, увеличивающей площадь соприкосновения льда с напитком (охлаждение идет быстрее), или обычных кубиков. Поэтому, если в меню присутствуют замороженные коктейли с измельченным льдом-фраппе, в дополнение к такому льдогенератору вам понадобится блендер с функцией колки льда или мельница для льда
О принципе действия кубиковых льдогенераторов мы уже рассказывали в статье «Выбор льдогенераторов». Еще одно важное преимущество настольных бытовых устройств заключается в том, что они работают гораздо быстрее обычных морозильных камер, которые замораживают лед в течение нескольких часов (и попутно щедро наделяют его посторонними запахами от лежащих по соседству продуктов), и даже суперсовременных холодильников со встроенными льдогенераторами, которые производят в среднем около 4 кг льда в сутки. В зависимости от модели вы будете получать от 10 до 15 больших кубиков размером 30 х 30 х 30 мм и весом около 10 г каждые 6-12 минут (10-18 кг в сутки). Причем некоторые льдогенераторы льда кускового умеют делать кубики или пальчики не одного, а нескольких размеров – большие, средние и маленькие.
Каждый бытовой кубиковый льдогенератор оснащен термоизолированным бункером для временного хранения льда вместимостью от 600 г до 1,5 кг (от 60 до 150 кубиков) с корзинкой для удобства извлечения готового продукта. Таким образом, если вы включите устройство заранее, то к началу вечеринки у вас будет достаточно льда, чтобы сразу же обеспечить охлажденными напитками всех желающих. Когда бункер полностью заполняется, специальный датчик уровня останавливает производство льда. Чтобы возобновить работу льдогенератора, нужно вынуть часть кубиков из бункера.
И, наконец, нельзя не упомянуть о том, что наливной льдогенератор дает возможность получить прозрачный лед, который не только охлаждает напиток, но и украшает его (причем кубики всегда получаются более прозрачными, чем пальчики). И дело здесь не только в том, что в резервуар рекомендуется заливать фильтрованную или бутилированную воду, содержащую минимум посторонних примесей, а прежде всего в том, что в рабочей камере льдогенератора лед замерзает послойно и практически мгновенно. А вот в форме для льда процесс идет постепенно, от поверхности к центру. В результате присутствующие в воде воздух и растворимые соли концентрируются в середине кубика, делая его непрозрачным. При замораживании в морозилке очень трудно получить красивый прозрачный лед, даже если вы предварительно отфильтруете и прокипятите воду несколько раз.