Пароконвектомат RATIONAL SCC Whitefficiency 101

Характеристики:

• Електричний бойлерний пароконвектомат.
• Місткість: 10 x 1/1 GN.
• Поздовжня завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Габарити: 771х847х1042 мм.
• Загальна споживана потужність: 18,6 кВт.
• Напруга: 380 В.
• Потужність "Сухий жар": 18 кВт.
• Потужність "Вологий жар": 18 кВт.

Ручні режими пароконвектомата:

• «Вологий жар» (пар) 30 - 130 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжої пари, що подається не під тиском.
• «Сухий жар» (гаряче повітря 30 - 300 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого на розсуд кухаря.
• «Комбінований режим» (поєднання вологого і сухого спека) 30 - 300 ° C- приготування за допомогою конвекції суміші гарячого повітря і свіжої пари.

Додаткові функції:

• Вимірювання температури всередині продукту в 6 точках.
• HiDensityControl® - Рівномірний розподіл тепла, повітря і вологості в робочій камері.
• Подача пара при 30 - 260 ° C в режимі сухого спека або комбінованому режимі.
• 5 швидкостей вентилятора.
• Cool Down - швидке охолодження робочої камери.
• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
• Пам'ять даних HACCP і висновок через USB-інтерфейс.
• Пам'ять апарату на 350 програм, що містять до 12 кроків.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
• Система автоматичної мийки CareControl®.
• Efficient Level Control - Ефективна обробка при змішуванні приготуванні.
• Метод делікатного приготування "Дельта-Т".
• Установки одиниці виміру температури, акустичного сигналу і контрастності дисплея.
• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency ® може без зусиль вирішити всі завдання на професійній кухні.Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на пару, гасіння, бланшіровка, поширования і багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency ® значно розширює спектр застосування апарату.У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвектомати.Крім свіжих виробів з тіста, можливість обробки яких з'явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, в новому SelfCooking Center®whitefficiency ® можна прекрасно готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency ® замінює до 50% кухонного обладнання для термообробки продуктів, таких як конвекційні печі, плити, сковороди, казани, пароконвектомати, фритюрниці, грилі.Скорочення займаної площі становить до 28%.Так що для апарату SelfCooking Center®whitefficiency ® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вид і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть при повному завантаженні.Процес приготування оптимізується кожну секунду.3600 раз на годину система SelfCooking Center®whitefficiency ® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дозволяє одночасно готувати різні продукти.При цьому не відбувається змішування смаку і запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні і поживні речовини.В результаті швидкість виробництва страв підвищується на 30%.Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо.Відповідно до кількості продукту і в залежності від того, як часто і на який час відкривається дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість обробки на кожному рівні.