сувід

Устаткування Сувид - до процесу приготування їжі зі смаком і турботою про здоров'я!

Sous vide (су вид) - кращий кулінарний процес, придуманий людством, коли будь-який продукт готується в вакуумі в спеціальному апараті Сувид. На молекулярному рівні відбувається поєднання компонентів, соус насичує м'ясо, а трави доповнюють смак фруктів, овочів і навіть ягід. Ця техніка ні з чим не можна порівняти за смаковими і гастрономічним якостям.

Завдяки приготування на невисоких температурах, всі інгредієнти максимально зберігають свої корисні властивості так необхідні людському організму. В Україні технологій приготування в вакуумі інтенсивно поширюється, і в кожному місті можна знайти общепит, де є страви з вакууму.

Як використовувати Сувид (водяну піч) на професійній кухні?

Професійне обладнання для приготування по техніці су вид використовується тільки за призначенням і завжди в комплекті:

• вакуумний пакувальник,
• вакуумні пакети,
• пароконвектомат або термостат,
• шафа шокової заморозки.

Це головні складові оснащення для професійної кухні, щоб приготувати соковиті і смачні страви під вакуумом. Під час кулінарних процесів важливо дотримуватися всі технологічні норми, витримувати час і температурний режим, ретельно стежити за якістю обробки продуктів, щоб уникнути появи в них шкідливих бактерій або зовсім зіпсувати продукт.

Вся необхідна техніка та компоненти ви зможете купити у нас на сайті у відповідному розділі. Ми рекомендуємо звернути увагу на різні розміри вакуумних пакетів, щоб їх максимально використовувати під різні завдання і різні консистенції заготовок для страв.

Оскільки Сувид має на увазі тривалу теплову обробку продуктів у вакуумі, вам слід звернути увагу на такі критерії вибору. У випадках, якщо у вас великий заклад громадського харчування, то слід купити апарат для Сувиді, а якщо ви готуєте в домашніх умовах, можна обійтися простий водяний піччю з занурювальним циркуляром.

Погружной термостат більш універсальний апарат, ніж габаритна піч. Його легко можна розмістити в будь-якої ємності з водою, він мобільний і не займає багато місця.

Переваги наявності техніки Сувид для ресторану:

• технологія відноситься до високої кухні і істотно підвищує статус закладу,
• блюда відрізняються смаковими властивостями, ніж приготовані звичайним способом,
• під час приготування всі компоненти рівномірно обробляються і насичуються, незалежно від розмірів і обсягів,
• у вакуумній упаковці приготовані страви або заготовки не псуються довгий час,
• немає втрати ваги компонентів. Технологія Сувид дозволяє повністю зберегти весь компонентів до приготування,
• можна використовувати метод безвідходного виробництва, коли при замовленні видають раніше заготовлену заготовку,
• можливість зберігати заготовки. Скорочується час на приготування замовлень,
• не споживають великі обсяги енергоносіїв, немає необхідності в відкритому вогні,
• оптимізує роботу кухні, навіть під час великих банкетів,
• блюда Сувид - основа здорового харчування і завжди будуть в пошані у клієнтів закладу.

Купити апарати Сувид і комплектуючі можна в магазині gastroshop.com.ua. Якщо ви не впевнені з вибором, телефонуйте на телефон:

(098) 090-85-48 та (099) 507-98-27

ми вас детально проконсультуємо і порадимо найбільш підходящу під ваші потреби модель. Демократичні ціни, наявність на складі і високий сервіс обслуговування вас приємно здивують.

Телефонуйте, ми готові обладнати вашу кухню вже сьогодні!