Спиральные тестомесы
В категории Спиральные тестомесы - 117 товаров
Выберите подкатегорию
Каталог товаров
Спиральные тестомесы
Спиральные тестомесы - профессиональное тестомесильное оборудование, которое используют в кондитерских, пекарнях, пиццериях и других цехах где занимаются выпечкой. Аппарат получил своё название в связи с формой месильного органа, выполнена в виде спирали. В процессе замешивания теста держа вращается по сложной траектории, при этом спираль остаётся на месте и вращается лишь вокруг своей оси. Благодаря такой конструкции тесто хорошо насыщается кислородом в процессе замешивания и получается пышным.
Преимущества спиральных тестомесов
- Традиционно высокая мощность позволяет получать однородное по структуре тесто.
- Месильный инструмент спирального тестомеса лучше приспособлен для замешивания крутого теста, чем традиционные венчики и вилки.
- Отсутствие высокого сопротивления на спиралях даёт возможность контролировать температуру массы, поэтому тесто легко поднимается формируется и легко замешивается.
- Не требует смены дежи и месильной спирали при замешивании как малых так и больших объемов теста.
Недостатки спирального тестомеса
По сути недостаток у него лишь один: спиральный тестомес не подходит для других процессов и используется исключительно для замешивания теста. На нём невозможно смешивать другие типы продукции, не подходит для взбивания кремов или соусов.