Печі

Піч для випічки і хліба - автоматичний шеф-кухар

Сьогодні практично жодна із закладів громадського харчування не обходиться без власного цеху випічки. Успішність таких підприємств залежить не тільки від рецептури і умінь кухарів і кулінарів, але також і від підходу до вибору професійного обладнання для випічки.

Сучасні печі для випічки хліба - шедеври мистецтва у виробництві професійної техніки для кухні. Вони володіють таким набором функцій і режимів, що можуть по праву вважатися автоматизованими шеф-кухарями.

Основні типи хлібопекарських та кондитерських електропечей

Залежно від передбачуваної потужності і продуктивності цеху з випікання, в Україні доступні до покупки печі хлібопекарські та кондитерські наступних основних видів:

• Подові печі - купити такі печі ви можете прямо в нашому каталозі і застосовуються вони для промислової випічки в кулінарних і кондитерських цехах.
  
• Ротаційні печі - мають вагонетки, що дозволяють переміщати хлібобулочні вироби всередині печі.
• Конвекційні печі - мають систему контролю конвекції (руху повітря) усередині печі. Як правило, оснащуються системою примусової вентиляції камери.
• Комбіновані - представляють собою поєднання подовий і конвекційної печі.
• Пароконвекційні - ці печі родичі конвекційним, однак, оснащені системою генерації та управління паром всередині печі.

Піч для випічки хліба електрична

Хлібопекарська піч або піч для випікання хліба є багатоярусну камеру для термічної обробки хлібобулочних виробів. Кількість ярусів може коливатися від одного до п'яти, які рівномірно розігріваються тенами. Якщо піч є подовой, то її теплоизолирующий елемент виготовлений зі спеціального жароміцного цементу (подового каменю), який дозволяє підтримувати рівномірний температурний режим у всіх камерах.

Холодильні камери для випічки хліба компонується такими основними елементами:

• вбудований вентилятор
  
• трубчасті нагрівачі
• генератор пара

Після завантаження в таку піч хлібобулочних заготовок на спеціальні вагонетки, запускається механізм обертання, який регулюється і управляється електронним модулем, завдяки чому кухар може займатися іншими процесами. Обертання в такій печі не припиняється до кінця циклу роботи камери.

Конвекційна піч для хлібопекарні влаштована таким чином, що після нагрівання в камері повітря до заданої температури за допомогою трубчастих нагрівачів, запускається механізм примусової вентиляції камери, що розганяє повітряні потоки всередині печі. Якщо піч є пароконвектомат - то в неї вбудований ще й генератор пара. Всі конвекційні печі універсальні, їх використовують не тільки для випічки хлібобулочних виробів, а й для запікання риби, м'яса, овочів і т.д.

Якщо вирішили купити кондитерську електропіч

Подумайте ось про що:

• Якого типу піч вам потрібна? З генерацією пара або без? Обертається або багатоярусна?
  
• Яка мінімальна продуктивність вашого кондитерського цеху, яку необхідно забезпечити за допомогою установки кондитерської печі?
• Який тип харчування заведений в ваш заклад? Буде ця піч газової або електричної? Електричні печі споживають до 10 квт / ч.

Магазин Гастрошоп при покупці доставляє професійні печі в будь-яку точку України: Київ, Харків, Дніпро, Одесу, Львів, Миколаїв, Херсон, Тернопіль, Черкаси, Чернівці, Суми, Чернігів, Житомир, Запоріжжя, Кропивницький, Івано-Франківськ, Хмельницький, Полтаву та інші міста .

FAQ: Часті питання